100% Iberico Jamón de Bellota - Met de hand gesneden

Smaak & karakter

Aroma Een rijk en verleidelijk bouquet. Direct herkenbaar zijn de sprankelende tonen van geroosterde eikeltjes en gerijpt vlees, prachtig aangevuld met aroma's van wilde kruiden, een vleugje herfstbos en de karakteristieke, warme geur van een ambachtelijke rijpingskelder die de neus aangenaam prikkelt.

Smaak Het mondgevoel is soepel, romig door het vet en uiterst gebalanceerd. Op het palet ontplooien zich lagen van intense vleessmaken en een vitale, olie-achtige zoetheid, waarbij een opvallende balans tussen de hartige rijping en een vitale structuur van de marmering ontstaat. De zuiverheid van het dieet ondersteunt de rijkdom prachtig, waarbij de nuances van de eikeltjes langdurig en harmonieus blijven nazinderen.

Afdronk Een ongekend lange, kristalheldere finale. De nootachtige tonen ebben langzaam weg en maken plaats voor een schone herinnering aan pure luxe en een verfijnde, zijdezachte afdronk die de hele mond bedekt.

Serveertips & combinaties

• Temperatuur: Cruciaal! Haal de verpakking minimaal 30-60 minuten voor consumptie uit de koelkast. Serveer op kamertemperatuur (ca. 22°C) totdat het vet licht glanzend/transparant wordt; dán is de ham vitaal en op z'n best.

• Presentatie: Haal de plakjes voorzichtig los en leg ze op een licht voorverwarmd bord om de aroma's extra te activeren.

• Drank: De perfecte partner voor een droge Fino of Manzanilla sherry, een koud glas Brouwhoeve Blond bier of een sprankelende Cava.

• Combinatie: Serveer puur of met de Picos de Pan (Spaanse dipstokjes) en een goede olijfolie zoals de Beniqueis.

• Kenmerk: Zwart label (100% Ibérico); Handgesneden; Rijk aan gezonde onverzadigde vetzuren (oliezuur).

Wat is het verschil tussen Jamón en Paleta?

Het belangrijkste verschil zit in de herkomst: de Jamón is de achterpoot van het varken, terwijl de Paleta de voorpoot (schouder) is. 

Een Jamón is groter, rijpt langer en biedt een subtiele, complexe smaakervaring met een hoger vleesrendement. De kleinere Paleta rijpt korter, maar is juist geliefd om zijn intensere, krachtige smaak doordat het vlees dichter op het bot zit. 

Waar de Jamón de ultieme keuze is voor fijnproevers en grote gezelschappen, is de voordeligere Paleta perfect voor wie zoekt naar een karaktervolle ham voor kleiner gebruik.