Overslaan naar inhoud

Ontdek de BROUWHOEVE dranken

van korrel tot borrel ambachtelijk geproduceerd

Bestellen

  1. Alle producten
  2. Delicatessen
  3. Spaanse ham
  4. Iberico ham - Jamón de Cebo (100%, 75% of 50% Iberisch ras) (kopie)
  5. Spaanse ham
Prijslijst: Prijslijst €0,00 voor prijzen te verbergen. Prijslijst
Prijslijst: Prijslijst €0,00 voor prijzen te verbergen. Prijslijst

Iberico ham - Jamón de Cebo (100%, 75% of 50% Iberisch ras) (kopie)

Inhoud: Hele ham met poot 
Kenmerk: Ibérico de Cebo

De Ibérico Jamón de Cebo van Brouwhoeve is een ode aan de pure textuur en de kenmerkende zachtheid van het Iberische varken. Waar de Bellota-varianten intenser zijn in hun nootachtige tonen, biedt de Cebo-ham een indrukwekkende souplesse en een kristalheldere, hartige smaak. 

Dit resulteert in een imposante bout met een herkenbare zijdezachte vibe door de natuurlijke marmering van het vet. De combinatie van de gecontroleerde voeding en de langdurige rijping in de berglucht zorgt voor de ultieme balans tussen een milde vleessmaak en een vitale, romige afdronk.

¨Wat is het verschil tussen Jamón en Paleta: Jamón is de achterpoot van het varken en biedt een subtiele smaak met een hoog vleesrendement door de langere rijping. De Paleta is de kleinere voorpoot die sneller rijpt en een intensere, krachtigere smaak heeft.¨

0,00 € 0,00 € (Exclusief btw)


  • Type Ham
  • Type Ham
  • Gewicht Ham
Aan winkelmandje toevoegen
Toevoegen aan verlanglijst
Algemene voorwaarden
Gratis verzending bij minimale totale orderwaarde van: € 250,00 excl. btw
Login of vraag een zakelijk account aan!
Type Ham: Iberico , Jamon Cebo

Ibérico de Cebo: De toegankelijke klassieker

De Jamón de Cebo met het officiële Witte Label wordt door liefhebbers beschouwd als de 'sweet spot' voor wie de superieure kwaliteit van het Iberische ras zoekt met een mild en evenwichtig profiel. Het varken heeft de genetische kracht om vet diep in de spieren op te slaan, wat zorgt voor een sappigheid die je bij een gewone ham nooit zult vinden. Wat deze hele hammen bijzonder maakt, is hun kristalheldere expressie van vakmanschap; de hammen rijpen minstens twee jaar in natuurlijke kelders om hun vitale smaakdiepte te bereiken.

Bij de Brouwhoeve waarderen we deze ham om zijn gulle karakter en de zijdezachte mondbeleving. Het is een product dat laat zien dat een Iberische ham een vitaal en sociaal gezicht kan hebben, waarbij de subtiele ziltigheid prachtig samensmelt met de romige textuur van het vet. De combinatie van het moderne dieet van granen en de traditionele rijpingsmethode van de Maestro Jamonero zorgt voor een aanzienlijk vollere ervaring dan een standaard serranoham. Het is de ideale eyecatcher voor feesten of voor de frequente genieter die houdt van een ham die nooit verveelt.

Ibérico Cebo kopen is kiezen voor de authentieke Iberische ervaring in zijn meest pure en gebalanceerde vorm. Een vitale, zijdezachte delicatesse voor de liefhebber die houdt van een mild-vlezig profiel en een opvallend zuivere, harmonieuze afdronk.

Smaak & karakter

Aroma Een fris en verleidelijk bouquet. Direct herkenbaar zijn de sprankelende tonen van gedroogd vlees en milde granen, prachtig aangevuld met aroma's van lichte kruiden en de karakteristieke, zuivere geur van de rijpingskamers die de neus aangenaam prikkelt.

Smaak Het mondgevoel is soepel, romig door de marmering en uiterst gebalanceerd. Op het palet ontplooien zich lagen van milde umami en een vitale zachtheid, waarbij een opvallende balans tussen de hartige rijping en een vitale, smeltende vetstructuur ontstaat. De zuiverheid van het Iberische ras ondersteunt de rijkdom prachtig, waarbij de vlezige nuances harmonieus blijven nazinderen.

Afdronk Een middellange, kristalheldere finale. De hartige tonen ebben langzaam weg en maken plaats voor een schone herinnering aan puur vakmanschap en een verfijnde, zijdezachte afdronk.


Serveertips & combinaties

  • Snijden: Gebruik een stabiele hamhouder en een vlijmscherp mes. Snijd flinterdunne plakjes van 4-5 cm lang. Zorg dat elk plakje een klein randje vet heeft voor de vitale smaak.

  • Temperatuur: Serveer altijd op kamertemperatuur (22-24°C). Het vet moet licht gaan glanzen; dán komen de aroma's volledig vrij.

  • Drank: Een uitstekende partner voor een koud glas Brouwhoeve Pilsener, een jonge witte wijn zoals een Rueda of een frisse Sherry (Fino).

  • Combinatie: Serveer met de Picos de Pan en een goede olijfolie zoals de Troncal Coupage.

  • Kenmerk: Wit Label (Etiqueta Blanca); Minimaal 24 maanden gerijpt; Hele bout; 8 tot 9,5 kg puur plezier.


Wat is het verschil tussen Jamón en Paleta?

Het belangrijkste verschil zit in de herkomst: de Jamón is de achterpoot van het varken, terwijl de Paleta de voorpoot (schouder) is. 

Een Jamón is groter, rijpt langer en biedt een subtiele, complexe smaakervaring met een hoger vleesrendement. De kleinere Paleta rijpt korter, maar is juist geliefd om zijn intensere, krachtige smaak doordat het vlees dichter op het bot zit. 

Waar de Jamón de ultieme keuze is voor fijnproevers en grote gezelschappen, is de voordeligere Paleta perfect voor wie zoekt naar een karaktervolle ham voor kleiner gebruik.

Ingrediënten

Iberisch varkensvlees, zout, suiker, antioxidant (E-316) en conserveermiddelen (E-250, E-252).


Allergeneninformatie

    • Bevat: Geen wettelijke allergenen (vrij van gluten en lactose).


Kwaliteitslabel

Wit label (Etiqueta Blanca) – Afkomstig van Iberische varkens gevoed met hoogwaardige granen.


Voedingswaarde (per 100 gram)

OnderdeelWaarde per 100g
Energetische waarde1334 kJ / 312 kcal
Vetten21 g
— waarvan verzadigde vetzuren8,3 g
Koolhydraten0,6 g
— waarvan suikers0,27 g
Eiwitten27 g
Zout4,2 g


Consumptie- & Bewaaradvies

Bewaren: Hele hammen op een koele en droog plaats bewaren. Verwijder de transportverpakking zo snel mogelijk na ontvangst. Voor ontbeende (deshuesado) of handgesneden (loncheado) varianten wordt bewaring in de koelkast aangeraden voor behoud van de maximale kwaliteit.

Serveren: Snijd de ham in flinterdunne plakjes voor de beste smaakervaring. Gebruik het overtollige vet om het snijvlak af te dekken, zodat de ham niet uitdroogt. Serveer altijd op kamertemperatuur (ca. 22°C).

Tip: Start met snijden aan de smalle kant (de 'babilla') als u de ham niet in korte tijd volledig consumeert.


Productgegevens

Beschikbare gewichten: 

    • 8,0 – 8,5 kg

    • 8,5 – 9,0 kg

    • 9,0 – 9,5 kg

Rijping: Circa 24 maanden.

Land van herkomst: Spanje (Aracena, Huelva).

Distilleerderij & Bierbrouwerij 

Brouwhoeve
Carrer Watt 1  
03720 Benissa  - Spanje

Magazijn Nederland
Simon Stevinweg
Middelharnis

+34 660 290 259
+31  187 234 234

info@brouwhoeve.com   

Slijterij

Slijterij Benissa (ES)
Carrer Watt 1, Benissa
+34 660 290 259

Slijterij Middelharnis (NL)
Kerkepad 1c, Middelharnis
+31 187 234 100  

Belangrijke links

Tallwood Whisky
Brouwhoeve nieuws
NiX18
Vacatures
Algemene voorwaarden
Privacy beleid & Cookies    

Nieuwsbrief

De beste deals in je mailbox?

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe producten, kortingen en meer!  

Bedankt voor het registreren!

Inschrijven