Overslaan naar inhoud

Ontdek de BROUWHOEVE dranken

van korrel tot borrel ambachtelijk geproduceerd

Bestellen

  1. Alle producten
  2. Delicatessen
  3. Spaanse ham
  4. Iberico Jamón de Cebo (100%, 75% of 50% ras) - Met de hand gesneden
  5. Spaanse ham
Prijslijst: Prijslijst €0,00 voor prijzen te verbergen. Prijslijst
Prijslijst: Prijslijst €0,00 voor prijzen te verbergen. Prijslijst

Iberico Jamón de Cebo (100%, 75% of 50% ras) - Met de hand gesneden

Inhoud: 100 g 
Kenmerk: Ibérico de Cebo 

De Ibérico Jamón de Cebo van Brouwhoeve is een ode aan het traditionele snijwerk. Waar machinegesneden plakjes vaak uniform en strak zijn, biedt deze handgesneden variant een indrukwekkende souplesse en een onregelmatige, rustieke textuur die de smaakpapillen actiever prikkelt. 

Dit resulteert in glanzende, flinterdunne plakjes met een herkenbare zijdezachte vibe. De handmatige snit respecteert de natuurlijke vezel van het vlees, waardoor de milde, vlezige aroma's optimaal tot hun recht komen. De combinatie van het gecontroleerde dieet en de vakkundige snit zorgt voor de ultieme balans tussen een hartige bite en een vitale, romige afdronk.

¨Wat is het verschil tussen Jamón en Paleta: Jamón is de achterpoot van het varken en biedt een subtiele smaak met een hoog vleesrendement door de langere rijping. De Paleta is de kleinere voorpoot die sneller rijpt en een intensere, krachtigere smaak heeft.¨

0,00 € 0,00 € (Exclusief btw)


  • Type Ham
  • Type Ham
  • Gewicht Ham
Aan winkelmandje toevoegen
Toevoegen aan verlanglijst
Algemene voorwaarden
Gratis verzending bij minimale totale orderwaarde van: € 250,00 excl. btw
Login of vraag een zakelijk account aan!
Type Ham: Iberico , Jamon Cebo
Gewicht Ham: 100 g

Ibérico de Cebo: Ambachtelijk snijwerk voor de fijnproever

De Jamón de Cebo wordt door kenners beschouwd als de 'sweet spot' voor wie de superieure textuur van het Iberische varken zoekt in een mildere smaakvariant. Gemarkeerd met het officiële Witte Label, biedt deze ham een kristalheldere balans tussen kwaliteit en toegankelijkheid. Wat deze handgesneden 100 gram verpakking bijzonder maakt, is zijn kristalheldere expressie van vakmanschap; de Cortador snijdt de ham in korte, hapklare plakjes die precies de juiste hoeveelheid vetmarmering bevatten. Het is een delicatesse die de vitale sfeer van een authentieke Spaanse tapasbar direct naar uw borreltafel brengt.

Bij de Brouwhoeve waarderen we deze ham om zijn eerlijke karakter en de zijdezachte mondbeleving. De varkens worden zorgvuldig gevoed met een selectie van granen en peulvruchten, wat resulteert in een evenwichtige smaak die nooit overheerst. Het is een product dat laat zien dat een "basis" Iberische ham een vitaal en exclusief gezicht kan hebben wanneer deze met liefde en de hand wordt bereid. De rijping van minimaal twee jaar zorgt voor een aanzienlijk vollere ervaring dan een standaard serranoham, waarbij de natuurlijke mineraliteit van het vlees prachtig naar voren komt.

Ibérico Cebo (handgesneden) kopen is kiezen voor de luxe van de Cortador in een toegankelijke vorm. Een vitale, zijdezachte delicatesse voor de liefhebber die houdt van een mild-hartig profiel en een opvallend zuivere, harmonieuze afdronk.

Smaak & karakter

Aroma Een fris en verleidelijk bouquet. Direct herkenbaar zijn de sprankelende tonen van gedroogd vlees en milde granen, prachtig aangevuld met aroma's van lichte kruiden en de karakteristieke, zuivere geur van de rijpingskamers die de neus aangenaam prikkelt.

Smaak Het mondgevoel is soepel, romig door het infiltratievet en uiterst gebalanceerd. Op het palet ontplooien zich lagen van milde umami en een vitale zachtheid, waarbij een opvallende balans tussen de hartige rijping en een vitale, smeltende structuur ontstaat. De zuiverheid van het Iberische ras ondersteunt de rijkdom prachtig, waarbij de vlezige nuances langdurig en harmonieus blijven nazinderen.

Afdronk Een middellange, kristalheldere finale. De hartige tonen ebben langzaam weg en maken plaats voor een schone herinnering aan puur vakmanschap en een verfijnde, zijdezachte afdronk.


Serveertips & combinaties

  • Temperatuur: Cruciaal voor handgesneden ham! Haal de verpakking minimaal 30-60 minuten voor het serveren uit de koelkast. De plakjes moeten glanzen en het vet moet licht transparant worden om de vitale aroma's te activeren.

  • Presentatie: Serveer de handgesneden plakjes op een wit, eventueel licht voorverwarmd bord. Leg ze niet te strak op elkaar zodat ze kunnen 'ademen'.

  • Drank: Een uitstekende partner voor een koud glas Brouwhoeve Pilsener, een jonge witte wijn of een frisse Sherry (Fino).

  • Combinatie: Serveer met de Picos de Pan en een goede olijfolie zoals de Beniqueis voor de complete ervaring.

  • Kenmerk: Wit Label; Handgesneden door meestersnijder; 100 gram gastronomisch gemak.


Wat is het verschil tussen Jamón en Paleta?

Het belangrijkste verschil zit in de herkomst: de Jamón is de achterpoot van het varken, terwijl de Paleta de voorpoot (schouder) is. 

Een Jamón is groter, rijpt langer en biedt een subtiele, complexe smaakervaring met een hoger vleesrendement. De kleinere Paleta rijpt korter, maar is juist geliefd om zijn intensere, krachtige smaak doordat het vlees dichter op het bot zit. 

Waar de Jamón de ultieme keuze is voor fijnproevers en grote gezelschappen, is de voordeligere Paleta perfect voor wie zoekt naar een karaktervolle ham voor kleiner gebruik.

Ingrediënten

Iberisch varkensvlees, zout, suiker, conserveermiddelen (E-252, E-250) en antioxidant (E-301).


Allergeneninformatie

    • Bevat: Geen wettelijke allergenen (vrij van gluten en lactose).


Kwaliteitslabel

Wit label (Etiqueta Blanca) – Gegarandeerd Iberisch ras gevoed met natuurlijke granen en peulvruchten.


Voedingswaarde (gemiddelde waarden per 100g)

OnderdeelWaarde per 100g
Energetische waarde1334 kJ / 312 kcal
Vetten21 g
— waarvan verzadigde vetzuren8,3 g
Koolhydraten0,6 g
— waarvan suikers0,27 g
Eiwitten27 g
Zout4,2 g


Consumptie- & Bewaaradvies

Serveren: Voor de beste smaakbeleving is het essentieel om de verpakking 15 tot 20 minuten voor consumptie uit de koelkast te halen en op kamertemperatuur (ca. 22°C) te laten komen. Hierdoor komen de aroma's volledig vrij en krijgt het vet de juiste glans en zachtheid.

Bewaaradvies: Omdat dit product met de hand gesneden en vacuüm verpakt is, raden wij aan het gekoeld te bewaren om de versheid en de kwaliteit van de Sierra de Aracena zo lang mogelijk te garanderen.

Presentatie: Verpakt in een blister van 100 gram, de perfecte hoeveelheid voor een direct te consumeren portie van hoge kwaliteit.


Productgegevens

Netto gewicht: 100 gram.

Verpakking: Vacuüm verpakte blister (ambachtelijk gesneden met het mes).

Land van herkomst: Spanje (Aracena, Huelva).

Distilleerderij & Bierbrouwerij 

Brouwhoeve
Carrer Watt 1  
03720 Benissa  - Spanje

Magazijn Nederland
Simon Stevinweg
Middelharnis

+34 660 290 259
+31  187 234 234

info@brouwhoeve.com   

Slijterij

Slijterij Benissa (ES)
Carrer Watt 1, Benissa
+34 660 290 259

Slijterij Middelharnis (NL)
Kerkepad 1c, Middelharnis
+31 187 234 100  

Belangrijke links

Tallwood Whisky
Brouwhoeve nieuws
NiX18
Vacatures
Algemene voorwaarden
Privacy beleid & Cookies    

Nieuwsbrief

De beste deals in je mailbox?

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe producten, kortingen en meer!  

Bedankt voor het registreren!

Inschrijven