Overslaan naar inhoud

Ontdek de BROUWHOEVE dranken

van korrel tot borrel ambachtelijk geproduceerd

Bestellen

  1. Alle producten
  2. Delicatessen
  3. Spaanse ham
  4. Iberico Morcón de Lomo - Gedroogde varkenslende worst
  5. Spaanse ham
Prijslijst: Prijslijst €0,00 voor prijzen te verbergen. Prijslijst
Prijslijst: Prijslijst €0,00 voor prijzen te verbergen. Prijslijst

Iberico Morcón de Lomo - Gedroogde varkenslende worst

Inhoud: ca. 700 - 900 g 
Kenmerk: Ibérico de Bellota

De Ibérico Morcón de Lomo van Brouwhoeve is een ode aan geduld en de adeldom van het Iberische varken. In tegenstelling tot reguliere worsten, wordt de lende voor deze Morcón grof gehakt, waardoor de vitale celstructuur van het vlees behouden blijft. Dit resulteert in een indrukwekkende souplesse en een mondgevoel dat veel vleziger en compacter is dan dat van een standaard chorizo. 

De dieprode kleur en de herkenbare zijdezachte vibe van het smeltende vet maken dit stuk tot een vitaal middelpunt op elke gastronomische plank. De combinatie van de traditionele rijping in de dikke natuurlijke darm en de milde kruiding zorgt voor de ultieme balans tussen vleesextract en een vitale, kruidige diepgang.

0,00 € 0,00 € (Exclusief btw)


  • Type Ham
  • Type Ham
  • Gewicht Ham
Aan winkelmandje toevoegen
Toevoegen aan verlanglijst
Algemene voorwaarden
Gratis verzending bij minimale totale orderwaarde van: € 250,00 excl. btw
Login of vraag een zakelijk account aan!
Type Ham: Iberico , Morcón de Lomo
Gewicht Ham: 700 - 900 g

Morcón de Lomo: De overtreffende trap van charcuterie

De Morcón de Lomo wordt door gastronomen beschouwd als de 'sweet spot' tussen een gedroogde worst en een hele lende. Omdat deze worst aanzienlijk dikker is dan een Caña de Lomo, is een veel langere rijpingstijd in de natuurlijke kelders vereist. Wat dit stuk van 700-900 gram bijzonder maakt, is zijn kristalheldere expressie van complexiteit; door de trage rijping hebben de enzymen alle tijd om de eiwitten om te zetten in pure smaakintensiteit. Het is een delicatesse die de vitale energie van de Extremadura direct naar uw snijtafel brengt.

Bij de Brouwhoeve waarderen we deze Morcón om zijn aristocratische profiel en de zijdezachte mondbeleving. De grove snit van de lende zorgt voor een prachtige tekening van vlees en vet, waarbij elk plakje een eigen verhaal vertelt. Het is een product dat laat zien dat charcuterie een vitaal en luxueus gezicht kan hebben, waarbij hints van knoflook en de beste Pimentón de la Vera prachtig samensmelten met de nootachtige tonen van het eikelvet. De combinatie van de topkwaliteit van het vlees en het ambacht van de maestro chacintero zorgt voor een aanzienlijk vollere ervaring dan welke andere gedroogde worst ook.

Ibérico Morcón de Lomo kopen is kiezen voor vloeibare vleeskracht in zijn meest pure en gebalanceerde vorm. Een vitale, zijdezachte delicatesse voor de liefhebber die houdt van een robuust-edel profiel en een opvallend zuivere, harmonieuze afdronk.

Smaak & karakter

Aroma Een rijk en verleidelijk bouquet. Direct herkenbaar zijn de sprankelende tonen van gerookte paprika en gedroogde kruiden, prachtig aangevuld met aroma's van gerijpt vlees, eikeltjes en de karakteristieke, aardse geur van een natuurlijke rijpingskelder die de neus aangenaam prikkelt.

Smaak Het mondgevoel is soepel, vlezig en uiterst gebalanceerd. Op het palet ontplooien zich lagen van intense umami en een vitale kruidige diepgang, waarbij een opvallende balans tussen de hartige marinade en de vitale, smeltende marmering ontstaat. De zuiverheid van het Iberische vlees ondersteunt de rijkdom prachtig, waarbij de vlezige nuances extreem langdurig blijven nazinderen.

Afdronk Een ongekend lange, kristalheldere finale. De hartige en licht rokerige tonen ebben langzaam weg en maken plaats voor een schone herinnering aan puur vakmanschap en een verfijnde, zijdezachte afdronk.


Serveertips & combinaties

  • Snijden: Gebruik een zeer scherp mes. Vanwege de dikte van de Morcón is het essentieel om flinterdunne plakjes te snijden. Hoe dunner de snit, hoe vitaler de smaak omdat het vet dan sneller smelt op de tong.

  • Temperatuur: Serveer altijd op kamertemperatuur (ca. 22°C). Haal het stuk minimaal een uur voor gebruik uit de verpakking om de aroma's volledig tot bloei te laten komen.

  • Drank: Een sublieme partner voor een glas volle rode wijn (bijv. een Ribera del Duero), een koud Brouwhoeve bier of een droge Sherry zoals een Amontillado.

  • Combinatie: Serveer op een houten plank met wat Picos de Pan en de Troncal Arbequina olijfolie voor een vitale gastronomische ervaring.

  • Kenmerk: Gemaakt van de lende; Ibérico de Bellota kwaliteit; Caña van 700-900 g; Natuurlijk gerijpt.

Ingrediënten

Iberisch varkensvlees (waaronder lende), suikers (lactose en suiker), zout, pimentón (paprikapoeder), knoflook, specerijen, melkfermenten, dextrine, emulgator (E-450, E-451), antioxidanten (E-301, E-330), conserveermiddel (E-252) en kleurstof (E-120).


Allergeneninformatie

    • Bevat: Lactose en melkfermenten (melk).

    • Vrij van: Gluten.


Kenmerken

Ambachtelijk handgesneden vlees, gerijpt in natuurlijke droogkamers.


Voedingswaarde (per 100 gram)

OnderdeelWaarde per 100g
Energetische waarde1622 kJ / 386 kcal
Vetten29,10 g
— waarvan verzadigde vetzuren2,34 g
Koolhydraten0,1 g
— waarvan suikers0,1 g
Eiwitten31,10 g
Zout3,07 g


Consumptie- & Bewaaradvies

Consumptie: Klaar voor consumptie (Ready-to-eat). Haal de morcón minstens 30 tot 60 minuten voor het serveren uit de vacuümverpakking. Laat het product op kamertemperatuur komen, zodat de textuur soepel wordt en de complexe aroma's volledig tot hun recht komen.

Bewaaradvies: Koel en droog bewaren. Na opening de aangesneden zijde goed afdekken (bijvoorbeeld met folie of vetvrij papier) en bij voorkeur in de koelkast bewaren om uitdroging te voorkomen.


Productgegevens

Netto gewicht: Tussen 700 en 800 gram (0,7 - 0,8 kg).

Verpakking: Vacuüm verpakt in z'n geheel.

Land van herkomst: Spanje (Aracena, Huelva).

Distilleerderij & Bierbrouwerij 

Brouwhoeve
Carrer Watt 1  
03720 Benissa  - Spanje

Magazijn Nederland
Simon Stevinweg
Middelharnis

+34 660 290 259
+31  187 234 234

info@brouwhoeve.com   

Slijterij

Slijterij Benissa (ES)
Carrer Watt 1, Benissa
+34 660 290 259

Slijterij Middelharnis (NL)
Kerkepad 1c, Middelharnis
+31 187 234 100  

Belangrijke links

Tallwood Whisky
Brouwhoeve nieuws
NiX18
Vacatures
Algemene voorwaarden
Privacy beleid & Cookies    

Nieuwsbrief

De beste deals in je mailbox?

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe producten, kortingen en meer!  

Bedankt voor het registreren!

Inschrijven