Ontdek de BROUWHOEVE producten

van korrel tot borrel ambachtelijk geproduceerd

Bestellen

Iberico Papada - Gezouten Iberisch kinspek

Iberico Papada - Gezouten Iberisch kinspek

Name: Iberico Papada - Gezouten Iberisch kinspek
Availability: InStock

Inhoud: ca. 500 g
Kenmerk: Ibérico kinspek

De Ibérico Papada van Brouwhoeve is een ode aan de ultieme smeltzachtheid. Dit kinspek is afkomstig van het Iberische varken, dat de genetische eigenschap heeft om vet op een vitale manier tussen de spiervezels op te slaan. Waar regulier spek soms taai kan zijn, biedt de papada een indrukwekkende souplesse die doet denken aan de allerbeste boter.

Het resultaat is een prachtig wit-roze stuk spek met een herkenbare zijdezachte vibe die direct reageert op de temperatuur van je tong. De combinatie van de ambachtelijke zouting en de rustige rijping zorgt voor de ultieme balans tussen milde hartigheid en een vitale, nootachtige romigheid.

Adviesverkoopprijs € 4,49 incl. btw

Toevoegen aan verlanglijst

Algemene voorwaarden
Gratis verzending bij minimale totale orderwaarde van: € 250,00 excl. btw

Login of vraag een zakelijk account aan!

Ibérico Papada: De "Guanciale" van het Iberische varken

De Papada Ibérica wordt door topchefs beschouwd als de 'sweet spot' voor culinaire perfectie. Hoewel het vaak vergeleken wordt met de Italiaanse Guanciale, zorgt de Iberische herkomst voor een nog vitalere smaakdiepte door het dieet van de varkens. Wat dit stuk van circa 500 gram bijzonder maakt, is zijn kristalheldere expressie van textuur; het vet is zo zuiver dat het bijna transparant wordt wanneer het op kamertemperatuur komt. Het is een delicatesse die de vitale energie van de Spaanse dehesa op een uiterst verfijnde manier naar uw keuken brengt.

Bij de Brouwhoeve waarderen we deze papada om zijn eerlijke profiel en de zijdezachte mondbeleving. Na het zorgvuldige zoutingsproces rijpt het spek in de natuurlijke droogkamers, waar de smaken zich stabiliseren en verdiepen. Het is een product dat laat zien dat kinspek een vitaal en gastronomisch gezicht kan hebben, waarbij de subtiele ziltigheid prachtig samensmelt met de milde, bijna zoete nuances van het vet. De combinatie van de traditionele bereiding en de topkwaliteit van het Iberische ras zorgt voor een aanzienlijk vollere ervaring dan welk ander spekproduct ook.

Ibérico Papada kopen is kiezen voor vloeibare culinaire luxe in zijn meest pure en gebalanceerde vorm. Een vitale, zijdezachte delicatesse voor de liefhebber die houdt van een boterzacht-hartig profiel en een opvallend zuivere, harmonieuze afdronk.

Smaak & karakter

Aroma Een rijk en verleidelijk bouquet. Direct herkenbaar zijn de sprankelende tonen van verse berglucht en een vleugje gedroogde kruiden, prachtig aangevuld met aroma's van milde amandelen en de karakteristieke, zuivere geur van een ambachtelijke rijpingskelder die de neus aangenaam prikkelt.

Smaak Het mondgevoel is soepel, extreem romig en uiterst gebalanceerd. Op het palet ontplooien zich lagen van subtiele umami en een vitale, olie-achtige zoetheid, waarbij een opvallende balans tussen de zachte aanzet en de vitale, smeltende structuur ontstaat. De zuiverheid van het Iberische vet ondersteunt de rijkdom prachtig, waarbij de nuances langdurig en harmonieus blijven nazinderen.

Afdronk Een ongekend lange, kristalheldere finale. De romige tonen ebben langzaam weg en maken plaats voor een schone herinnering aan puur vakmanschap en een verfijnde, zijdezachte afdronk.

Serveertips & combinaties

Carpaccio van Spek: Snijd de papada flinterdun (bijna transparant) en serveer op een warm bord. Besprenkel met een druppel Beniqueis olijfolie en wat versgemalen zwarte peper voor een vitale ervaring.
Gastronomie: Dé ultieme smaakmaker voor een authentieke Carbonara of als basis voor het aanfruiten van groenten.
Tapas: Leg een dun plakje op een warme pico of een stukje getoast kristalbrood; het vet zal vitaal in het brood trekken.
Drank: Een uitstekende partner voor een koud glas Brouwhoeve bier of een droge, mousserende Cava die de romigheid prachtig doorbreekt.
Kenmerk: Iberische kwaliteit; Caña van ca. 500 g; Natuurlijk gerijpt; De meest malse speksoort die er bestaat.

Ingrediënten

Iberisch varkensspek (kinbak) en zeezout.

Allergeneninformatie

- Bevat: Geen wettelijke allergenen (vrij van gluten en lactose).

Kenmerken

Ambachtelijk gezouten en op natuurlijke wijze gerijpt in de Sierra de Aracena.

Voedingswaarde (per 100 gram)

Onderdeel	Waarde per 100g
Energetische waarde	3238 kJ / 787 kcal
Vetten	83 g
— waarvan verzadigde vetzuren	23 g
Koolhydraten	0 g
— waarvan suikers	0 g
Eiwitten	7 g
Zout	2 g

Consumptie- & Bewaaradvies

Consumptie: Dit product is klaar voor consumptie (Ready-to-eat). Voor gebruik als koude tapa: haal het product 20-30 minuten voor het serveren uit de koelkast en snijd het in flinterdunne, bijna transparante plakjes. Bij warm gebruik: kort bakken of laten smelten over warme gerechten voor een intense smaakexplosie.

Bewaaradvies: Koel en droog bewaren. Wordt geleverd als vacuüm verpakt middenstuk van circa 500 gram. Na opening de aangesneden zijde goed afdekken en gekoeld bewaren.

Productgegevens

Netto gewicht: Circa 500 gram per stuk.

Verpakking: Vacuüm verpakt (middenstuk).

Land van herkomst: Spanje (Aracena, Huelva).

Specificaties

Type Ham	Iberico, Papada
Gewicht Ham	500 - 600 g

Andere klanten keken ook hiernaar.

Distilleerderij & Bierbrouwerij

Brouwhoeve
Carrer Watt 1
03720 Benissa - Spanje

Magazijn Nederland
Simon Stevinweg
Middelharnis

info@brouwhoeve.com

Slijterij

Slijterij Benissa (ES)
Carrer Watt 1, Benissa
+34 660 290 259

Slijterij Middelharnis (NL)
Kerkepad 1c, Middelharnis
+31 187 234 100

Belangrijke links

Tallwood Whisky
Brouwhoeve nieuws
NiX18
Vacatures
Algemene voorwaarden
Privacy beleid & Cookies

Nieuwsbrief

De beste deals in je mailbox?

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe producten, kortingen en meer!

Inschrijven